Erwärme die Milch auf maximal 40°C und löse die Hefe darin auf (Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, da die Hefe sonst absterben würde). Vermische 400 g glattes Weizenmehl, 50 g Kristallzucker, 1 EL TNT Zucker von S! und eine Prise Meersalz fein von S! in einer Schüssel und forme eine Mulde. Gieße die Hefemilch, 60 g ausgekühlte flüssige Butter und ein verquirltes Ei in die Mulde und knete den Teig geschmeidig. Für eine sauberere Zubereitung kannst du auch ein Küchengerät verwenden. Decke den Teig ab und lasse ihn bei Zimmertemperatur etwa 30-45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 3 mm Dicke aus. Bestreiche den Teig mit 50 g weicher Butter und bestreue ihn gleichmäßig mit 60 g geriebenen Haselnüssen und der Zimtschnegge Gewürzmischung von S!. Rolle den Teig auf und schneide ihn in 12 Scheiben. Platziere die Scheiben auf einem mit Backpapier belegten Blech. Heize den Backofen auf 210°C vor und lasse die Zimtschnecken währenddessen noch etwas aufgehen. Bepinsle sie leicht mit Wasser und backe sie 15-18 Minuten (je nach Backofen), bis sie goldbraun sind. Lasse die Zimtschnecken 30 Minuten abkühlen.
Mische 125 g Staubzucker mit 1 EL TNT Zucker von S! und 3-4 EL Wasser, bis eine Glasur entsteht. Verteile die Glasur über den abgekühlten Zimtschnecken und genieße.
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