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Mediterraner Fisch in Tomaten-Kalamata-Yallah Yallah Sauce

Name: Mediterraner Fisch in Tomaten-Kalamata-Yallah Yallah Sauce
Ingredients: 680 g Wolfsbarsch Filets mit Haut; 20 g Olivenöl; 2 g Salz; 15 g S! Yallah Yallah; 40 g Butter; 2 g Zitronenabrieb; 8 g Petersilie; 50 g Olivenöl; 0,8 g Frische Tomaten; 80 g Kalamata Oliven; 20 g Knoblauch (in Streifen geschnitten); 80 g Grüne Chili; 20 g Kapern; 4 g Thymian; 50 g Weißwein; 2 g Salz; 1 g Pfeffer

Zutaten

680 g

Wolfsbarsch Filets mit Haut

20 g

Olivenöl

2 g

Salz

15 g

S! Yallah Yallah

Für die Tomaten-Kalamata Sauce

40 g

Butter

2 g

Zitronenabrieb

8 g

Petersilie

Kalamata Sauce

50 g

Olivenöl

0,8 g

Frische Tomaten

80 g

Kalamata Oliven

20 g

Knoblauch (in Streifen geschnitten)

80 g

Grüne Chili

20 g

Kapern

4 g

Thymian

50 g

Weißwein

2 g

Salz

1 g

Pfeffer

Zubereitung

Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und gib die Tomaten hinzu. Kurz anschwitzen lassen bis sie leicht weich werden.
Füge die Oliven, den Knoblauch, die grüne Chili, die Kapern und den Thymian hinzu. Alles gut durchschwenken und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce so lange einkochen lassen bis sie etwas reduziert ist.
Reibe den Fisch mit Olivenöl und Salz ein. Brate ihn in einer Pfanne zunächst auf der Hautseite knusprig an, wende ihn dann und brate ihn kurz fertig.
Erwärme die Tomaten-Kalamata-Sauce in einer Pfanne. Rühre Butter, Zitronenabrieb und Petersilie unter. Richte die Sauce auf einem Teller an und lege den gebratenen Fisch darauf.
Toppe das Gericht großzügig mit Yallah Yallah Gewürz.

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