PREPARAZIONE arrosto di manzo con cipolle

Fare alcuni tagli sui lati dell'arrosto, condire con sale e pepe, spennellare con senape di Digione su entrambi i lati e spolverare di farina. Poi scottate per due minuti su ogni lato, togliete e mettete da parte.

Tagliare finemente la cipolla e soffriggerla nella salsa, poi caramellarla leggermente con lo zucchero. Mescolare il ketchup e il cognac. Portare a ebollizione brevemente, poi aggiungere il roast beef, riempire con brodo di manzo e vino rosso e far sobbollire il tutto, coperto, per circa 90 minuti. Condire la salsa a piacere alla fine.

PREPARAZIONE del risotto ai porcini dal forno

Coprire i funghi porcini e metterli a bagno in acqua per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C a convezione. Tritare finemente gli scalogni e soffriggerli nell'olio in una padella resistente al calore (con un coperchio). Aggiungere il riso, mescolare alcune volte, poi versare il Prosecco e lasciarlo quasi bollire.

Strizzare bene i porcini e aggiungerli al riso nella pentola. Filtrare l'acqua dei funghi attraverso un setaccio e aggiungerne 150 ml con il brodo vegetale Umami e il condimento Magic Mushroom di STAY SPICED ! al risotto. Mescolare, coprire e mettere in forno per circa 30 minuti.

Infine, finite il risotto ai porcini con il parmigiano, il burro e il prezzemolo tritato.

PREPARAZIONE delle cipolle arrostite

Scaldare l'olio. Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette sottili con un affettaverdure.

Mescolateli in una ciotola con la farina e lo zucchero e poi friggeteli in serie fino a quando saranno dorati e galleggianti. Sgrassare su un tovagliolo di carta.

Quando tutti i componenti sono stati preparati, la cipolla arrosto può essere servita con risotto ai porcini e cipolle fresche fritte.

@sandras_kuchengefluester & lo STAY SPICED ! Il team vi augura bon appétit & #stayspiced