Tout d'abord, il faut dissoudre le levain avec le sucre, l'eau tiède avec 3 cuillères à soupe de farine et laisser lever à couvert pendant environ 15 à 20 minutes afin d'obtenir ce que l'on appelle une « vapeur ». Pendant ce temps, vous pouvez râper le parmesan, fournir du romarin ou des graines d’oignon noir.

Maintenant, il est temps de pétrir. Pétrir la vapeur avec les ingrédients restants à la main jusqu’à ce qu’une pâte lisse soit formée. Formez-la en boule et laissez-la s’élever couverte dans un endroit abrité pendant environ une heure. Si la pâte a bien levé, vous pouvez voir que la levure et vous-même avez bien travaillé.

Préchauffer le four à 200°C (convection 180°C). Ensuite, étalez la pâte en deux parties, sur un rectangle jusqu’à ce qu’elle ait l'épaisseur d'un doigt. Couper la pâte en longueur en bandes d'environ 1/2 cm d'épaisseur et les rouler à deux mains pour former des bâtonnets.

Maintenant, les grissini entrent dans le four – si tu veux les pimper avec du sel de mer, du romarin, des graines d’oignon noir ou du parmesan, badigonne les triangles de pâte d' un peu d’eau avant de les faire cuire et saupoudrez-les. Après cela, ils mettent au four pendant 14-16 minutes jusqu’à ce que les pointes prennent de la couleur.