Szechuan-Pfeffer, Sichuan-Chin. Bergpfeffer ganz
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KURZBESCHREIBUNG
Szechuan-Pfeffer ist wegen seines außergewöhnlichen Aromas sehr beliebt. Zuerst kaum zu merken, explodiert er nach einigen Sekunden förmlich auf der Zunge, dazu ist er leicht zitronenartig und holzig. Das Gewürz ist in der chinesischen Küche für Fleischgerichte und als Zutat im "Fünf Gewürzepulver" beliebt.
VERWENDUNG
Die feinen Aromen des Szechuanpfeffers entfalten sich am besten, wenn er frisch gemahlen oder frisch zerkleinert wird. Seine Vielseitigkeit zeigt sich in herzhaften und süßen Gerichten gleichermaßen, von würzigen Suppen über aromatische Saucen bis hin zu süßen Desserts. Dies macht den Szechuanpfeffer zu einem unverzichtbaren Element in der asiatischen Küche, das den Gaumen mit einer geschmacklichen Symphonie verwöhnt. Zu den Gerichten, die mit diesem Gewürz zubereitet werden, zählen unter anderem der Feuertopf sowie das würzige Rindfleisch.
GUT ZU WISSEN
Szechuan-Pfeffer enthält Hydroxy-alpha-sanshool, eine Verbindung, die ein kurzfristiges, betäubendes Mundkribbeln verursacht. Dieses einzigartige sensorische Merkmal macht den Szechuan-Pfeffer so besonders und intensiviert den Geschmack deiner Gerichte.
GESCHMACK
Die ersten Geschmackseindrücke umfassen eine erfrischende Zitrusnote, die den Gaumen belebt. Dieser anfängliche Hauch von Frische geht nahtlos in warme, holzige Töne über, die dem Szechuanpfeffer eine tiefgründige Komplexität verleihen. Doch das wirklich Besondere an diesem Gewürz ist seine leicht betäubende, prickelnde Schärfe, die die Sinne auf angenehme Weise herausfordert.
Szechuan-Pfeffer, Sichuan-Chin. Bergpfeffer ganz
Verwendung und Anwendung
Die feinen Aromen des Szechuanpfeffers entfalten sich am besten, wenn er frisch gemahlen oder frisch zerkleinert wird. Seine Vielseitigkeit zeigt sich in herzhaften und süßen Gerichten gleichermaßen, von würzigen Suppen über aromatische Saucen bis hin zu süßen Desserts. Dies macht den Szechuanpfeffer zu einem unverzichtbaren Element in der asiatischen Küche, das den Gaumen mit einer geschmacklichen Symphonie verwöhnt. Zu den Gerichten, die mit diesem Gewürz zubereitet werden, zählen unter anderem der Feuertopf sowie das würzige Rindfleisch.
Details
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