Du möchtest deine Gäste bei eurem nächsten Grillabend mit einer einzigartigen Vorspeise begrüßen? Dann heiz schon mal den Grill an! Denn dieser Rezepttipp von Feuerkoch Tom Heinzle wird eure Genussherzen höher schlagen lassen! Carpaccio von Roter Bete mit Yuzu und STAY SPICED ! Salsa Verde. Frisch, Erdig und einfach nur UNIQUE! Wir sind uns sicher- das lieben nicht nur VegetarierInnen, sondern alle deine Gäste!
Die Walusshälften mit Hilfe eines Siebes in der offenen Flame kurz rösten und dann grob hacken.
Die Mayonnaise und die Yuzu Paste miteinender vermengen. Das Salsa Verde Gewürz in 2 EL warmen Wasser aktivieren (kurz ziehen lassen und dann 6 EL Olivenöl unterrühren.
Nun die Rote Bete auf den heißen Grill legen und ganz langsam über den Rost rollen damit das Gemüse rundum ein Branding bekommt. Die leicht abgekühlte Rote Bete mit einem sehr scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf die Teller verteilen, mit dem Olivenöl und dem Yuzu Saft beträufeln. Mit Grillsalzsalz und Grillpfeffer würzen.
Die Rote Bete anschließend mit der Yuzu Mayonnaise dekorativ garnieren und etwas Schafkäse darüber reiben.
Zum Schluss mit den gehackten Walnusskernen bestreuen und mit Salsa Verde Öl garnieren.
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