1. 250 g glattes Weizenmehl mit einem Teelöffel Salz und Zucker vermengen. 125 ml Wasser und 50 ml Milch auf etwa 30-40 °C erwärmen. Die Flüssigkeit darf nicht zu heiß sein, da sonst die Hefe nicht aktiviert wird und der Teig nicht aufgeht. Die Hefe in die warme Flüssigkeit einrühren und dann die Hefemischung zur Mehlmischung geben. Den Teig 5-10 Minuten in einer Rührmaschine oder von Hand kneten. Den Teig anschließend in einem luftdicht verschlossenen Behälter 30 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen.

2. Ein Feuer entzünden, um die Zimtschneggen zu backen.

3. Die vorderen 10 cm der Holzstäbe mit einem Taschenmesser anspitzen.

4. Den gegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Fläche etwa 1-2 cm dick ausrollen. In etwa 20-25 cm lange und 3 cm breite Streifen schneiden und diese um die vorbereiteten Holzstäbe wickeln.

5. Die Teiglinge langsam über der offenen Flamme für etwa 7-10 Minuten backen. Während des Backens regelmäßig mit flüssiger Butter bestreichen und die Stäbe drehen. Sobald der Teig gleichmäßig gebräunt ist, großzügig mit Zimt-Zucker bestreuen. Den Teig nicht zu lange nachbacken, um eine Bitterkeit des Zimts zu vermeiden.

6. Äpfel vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Zucker in einer vorgeheizten, feuerfesten Pfanne karamellisieren, dann die Apfelscheiben hinzufügen. Mit Portwein ablöschen und die Äpfel weich schmoren lassen. Abschließend mit etwas Zimt-Zucker und einem Esslöffel Butter verfeinern.

7. Das Gericht zusammen mit Freunden und Familie genießen.