3 Eier in einem Topf mit Wasser 5min. kochen. Danach die Eier kalt abschrecken und schälen. Weichgekochte Eier nun vorsichtig trocken tupfen.
 

In drei Schüsseln die Panade vorbereiten, die erste Schüssel mit Weizenmehl und etwas S! Eggciting, die zweite mit einem verquirlten Ei und die dritte mit Panko Bröseln. Alternativ dazu können auch gewöhnliche Brotbrösel verwenden.  
 

Avocado halbieren, vom Kern befreien und vorsichtig mit einem Esslöffel aus der Schale lösen. Nun vorsichtig das weichgekochte Ei statt dem Avocadokern hineinlegen und mit der anderen Avocadohälfte verschließen . Die Avocado mit der S! Avocado - Guacamole & Dip Gewürzmischung großzügig von außer bestreuen und anschließend panieren. - Zuerst mit dem Mehl, dann in das Ei tauchen und zum Schluss in den Pankobröseln wälzen.

Rapsöl auf 220°c erhitzen und die panierten Avocados darin solange ausbacken, bis die Avocado-Eier gold – braun und crunchy aussehen.
 

2 TL heißes Wasser mit 1 TL S! Chakalaka Gewürzmischung vermengen, um so die Gewürze schnell zu aktivieren. Die Gewürzpaste nun mit Ketchup vermengen und fertig ist das Chakalaka Gewürz Ketchup.

Das gebackene Ei mit Avocado auf etwas Chakalaka Ketchup platzieren, Vogelsalat und Sprossen drumherum verteilen und genießen!

S! Tipp:

Du ernährst dich Vegan, kein Problem! Dieses Gericht kann auch vollkommen ohne Ei zubereitet werden. Die Avocado stattdessen mit Kicherbsen befüllen und das Kichererbsen Wasser verwenden zum Panieren.