Reichlich Salzwasser in einem Topf erhitzen. Die Kartoffeln gründlich waschen und im heißen Wasser ca. 30-40 Minuten garen lassen.

 

Für den Erdäpfel- Blätterteig Tascherl das Backrohr auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

 

Kartoffeln abgießen und noch warm schälen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken so das noch grobe stücke enthalten sind. Die Masse mit 2-4 EL Wüdara Curry würzen und wenn nötig etwas nach Salzen.

 

Den Blätterteig ausrollen und mit einem 10-12cm Durchmesser Ring ausstechen oder eine Schlüssel verwenden die den selben Durchmesser hat und ausschneiden. Die Tascherl nun mit 1 ½ EL der Kartoffelmasse befüllen, auf einer Seite mit verquirlten Ei bestreichen, verschließen und mit einer Gabel nach drücken. Die Teigtaschen auf einem Backblech verteilen und mit dem restlichen Ei bepinseln.

 

Im Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche schön knusprig braun geworden ist.

 

In der Zwischenzeit denn Sauerrahm mit 2 EL Fresh Garden verrühren. Champignons halbieren je nach Größe und in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig anbraten und mit Meersalz verfeinern.

 

Die Erdäpfel Blätterteig Tascherl aus dem Ofen nehmen mit dem Fresh Garden Dip und denn Champignons servieren und genießen.

 

Empfehlung:

Dir fehlt Fleisch bei diesem Gericht? Dann würden wir empfehlen etwas knusprigen Bauchspeck in die Kartoffelmasse einzuarbeiten.