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TEMPO DI ZUCCA - TEMPO DI STAY SPICED !
La zucca è considerata la prelibatezza autunnale per eccellenza e può essere preparata in molti modi diversi. Zuppa di zucca, purea di zucca, spaghetti di zucca o zucca al forno: le specialità stagionali fanno battere il cuore di molti fan della zucca. Vi sveliamo le zucche commestibili più popolari qui sul blog di STAY SPICED !
TEMPO DI ZUCCA
TEMPO DI STAY SPICED !
La zucca è considerata la prelibatezza autunnale per eccellenza e può essere preparata in molti modi diversi. Zuppa di zucca, purea di zucca, spaghetti di zucca o zucca al forno: le specialità stagionali fanno battere il cuore di molti fan della zucca. Vi sveliamo le zucche commestibili più popolari qui sullo STAY SPICED ! blog.
Quando Top Chef & S! Il membro del team Roland Trettl cuochi ravioli, sono sempre buoni per inginocchiarsi - ma questi ravioli di zucca sono ancora una volta una classe regina stagionale in sé. Con l'ingegnosa ricetta di pasta raviolite di Roland, zucca e pappone la mia zucca di STAY SPICED ! questa ricetta autunnale promette meravigliosi momenti di divertimento. Cucinare è altamente raccomandato!
La ricetta perfetta
Gustate la vostra torta di zucca con la nuova creazione di spezie e lasciatevi entusiasmare da questo abbinamento perfetto! Questa spezia di tendenza proveniente dagli Stati Uniti era originariamente destinata alla tradizionale torta di zucca, ma si può trovare in diversi piatti. Per un gusto particolarmente straordinario, utilizzate S! Pumpkin Pie Spice per i vostri piatti di selvaggina o dessert al cioccolato.
PIMP MY PUMPKIN - TUTTO L'ANNO
Pimp my Pumpkin non è solo di stagione nel periodo delle zucche! Il nostro Pimp my Pumpkin è versatile e può essere utilizzato tutto l'anno. Il top chef Roland Trettl ci svela per cosa si può usare il nostro tuttofare e must della cucina Pimp my Pumpkin. Avete altre idee?
La zucca non è la zucca!
Nel periodo di Halloween e Ognissanti, le zucche sono di nuovo in alta stagione. Ma non tutte le zucche sono uguali: vi spieghiamo perché. Dal punto di vista culinario, la zucca è un alimento polivalente, che può essere cucinato in purea, al forno, alla griglia, arrosto o brasato. Ma che si tratti di una zuppa di zucca, di un risotto alla zucca o di una mousse alla zucca, la spezia Pimp my Pumpkin di STAY SPICED ! esalta il sapore proprio della zucca e le conferisce un tocco esotico con zenzero, curry, cannella, cumino e coriandolo. Il pepe e il peperoncino conferiscono una piacevole piccantezza, mentre le arance aggiungono sfumature fruttate. Questo dà a S! Pimp my Pumpkin dà anche al pollame una nota molto speciale.
Butternut
Nomen est Omen: con il suo sapore burroso, di nocciola, leggermente dolce e la sua consistenza simile a quella dell'avocado, la zucca butternut è perfetta per zuppe di zucca, puree di zucca, risotti di zucca o come contorno. La zucca a forma di pera, che misura dai 20 ai 30 centimetri, ha pochi semi, ma molta polpa tenera, cremosa e priva di fibre. I fan del risotto devono assolutamente provarlo con il Sugo Cremoso al Parmigiano di S! - la spezia conferisce al piatto di zucca un sapore di parmigiano incomparabilmente cremoso e piccante.
Spaghetti di zucca
Se si buca la zucca più volte, la si fa cuocere per circa 40 minuti e poi la si apre, si troverà all'interno una polpa fibrosa che assomiglia effettivamente agli spaghetti. Queste "tagliatelle di zucca" possono essere servite come una pasta tradizionale con un sugo, ad esempio l'Arrabbiata. I fili di polpa sono ottimi anche come insalata autunnale con una marinata asiatica.
Hokkaido
La Hokkaido, nota anche come "zucca arancione", è la zucca per eccellenza. Si riconosce per la sua forma rotonda e per la buccia di colore arancione intenso, particolarmente sottile, che può essere mangiata senza esitazione. L'Hokkaido è la prima scelta per la preparazione della zucca da forno, ma anche le zuppe e i pezzetti di zucca hanno un ottimo sapore. Il sapore è particolarmente raffinato come chutney di zucca in agrodolce o come verdure di zucca in salamoia. Suggerimento: se si sottace Hokkaido con una foglia di alloro S!, il suo sapore diventa ancora più intenso!
Small Sugar Pie
Attenzione ai golosi: La zucca Small Sugar Pie può essere utilizzata per preparare deliziose torte e marmellate di zucca. La zucca arancione e rotonda viene solitamente venduta con il suo gambo nodoso e ha un diametro di circa 15 centimetri. Nella cucina americana, la Small Sugar Pie è un must di ogni pranzo del Ringraziamento!
Delicata
A prima vista, la zucca Delicata assomiglia a una zucchina sbucciata per forma e colore. Anche i metodi di preparazione sono simili: Se tagliate a metà la Delicata fruttata, potete riempirla di carne macinata e cuocerla in forno. È ideale anche per le grigliate, ad esempio con una S! marinata mediterranea o raffinato con la spezia Verdure grigliate di STAY SPICED !
Zucca moscata
La Moschata de Provence, come viene anche chiamata la zucca moscata, può pesare fino a 40 chili ed è generalmente conosciuta come la "zucca universale". Questa zucca fruttata e aromatica ha un sapore salato come zuppa e purea, ma anche dolce come marmellata o torta di zucca. Se volete preparare la zuppa di zucca nel modo classico della Stiria, non dimenticate di aggiungere alla vostra lista della spesa la paprika dolce, la noce moscata, il coriandolo e un ottimo olio di semi di zucca come condimento.
INSCATOLARE CON RUDI PICHLER
Rudi Pichler ci ha mostrato come funziona. Rudi è cresciuto a Kleinarl (Austria) e vi ha svolto il suo apprendistato come cuoco. Da lì ha intrapreso un viaggio culinario di scoperta attraverso un secondo apprendistato nella cucina stellata, viaggiando per il mondo e infine in un alpeggio svizzero come casaro, dove il suo rapporto con il mondo animale e la natura ha continuato a crescere.
Conservare la zucca!
Rudi Pichler spiega come!
È tempo di conservazione! Per inscatolamento si intende la conservazione degli alimenti attraverso la loro bollitura e quindi la loro conservazione. E poiché vogliamo goderci la zucca tutto l'anno, il talentuoso cuoco, esperto di giardinaggio e professionista delle spezie Rudi Pichler vi mostra come mantenere la zucca commestibile tutto l'anno in un episodio della sua serie "Rudi's Homegarden Project", iniziata nel 2022.
A tale scopo sono necessari un termometro, una pentola capiente e dei barattoli da conserva.
Cos'altro è bene sapere: ogni spezia ha la sua funzione. È sempre importante che il processo chimico sia completato, solo allora il piacere è completo e la buona tolleranza è assicurata - il sale e la piccantezza sono preservati. Il tannino proviene dall'alloro.
