Pasta ravioli

Aggiungere la farina di frumento, l'olio d'oliva e il latte intero nella ciotola di miscelazione del robot da cucina. Sbattere le uova, mescolare e passare attraverso un setaccio. Aggiungere le uova e un po' di sale e impastare il tutto in un impasto liscio e liscio. Quindi impastare di nuovo bene con le mani, avvolgerlo in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 2 ore.

Zucca brasata

Il giorno prima, rimuovere i semi dalla zucca, sbucciare e tagliare a pezzi grossolani. Irrorare la carne di zucca con olio d'oliva e avvolgerla in un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 180°C (fuoco superiore/inferiore) per circa 1-1,25 ore fino a quando non si ammorbidisce. Metti un setaccio su una ciotola e fodera con un asciugamano da cucina. Versare i pezzi di zucca molto morbidi nel canovaccio da cucina. Batti i bordi verso l'alto e posiziona un piatto con pesi o una piccola ciotola piena d'acqua sopra. Pesare la carne di zucca durante la notte e scolarla bene. Raccogliere l'acqua di zucca gocciolante e utilizzare per il brodo di zucca.

Ravioli Abbondanza

Mettere la zucca brasata e il mascarpone in una ciotola e allentare un po 'con una forchetta. Con il STAY SPICED ! Condire la mia spezia di zucca con un po 'di sale e olio d'oliva.

Finisci Ravioli

Dividere l'impasto raviolite in porzioni e gradualmente trasformarlo in lunghe sfoglie in una macchina per pasta. Per fare questo, stendere l'impasto più volte al massimo livello, spolverando leggermente la sfoglia con farina di grano e piegandola ancora e ancora. Quindi eseguire nuovamente il rollout allo stesso livello. In questo modo, l'impasto diventa gradualmente elastico e rimane resistente allo strappo.

Quindi stendere l'impasto a ragnatela passo dopo passo più sottile. Disporre la sfoglia arrotolata sottilmente sul piano di lavoro infarinato. Spennellare completamente metà della sfoglia con l'uovo sbattuto e spruzzare qualche pois di zucca riempiendo longitudinalmente con un po' di distanza. Quindi piegare la sfoglia rimanente sopra il ripieno e premere con decisione sul lato longitudinale superiore. Quindi premere l'impasto tra il ripieno in modo che non si creino sacche d'aria. Premere bene i bordi e ritagliarli con un tagliabiscotti. Disporre i ravioli ritagliati su una sfoglia infarinata. Lasciate scivolare i ravioli in acqua bollente salata e lasciateli in infusione con acqua leggermente bollente per 3 -4 minuti.

Nel frattempo, scaldare il decotto di zucca in una padella capiente. Aggiungere un po 'di sale e olio d'oliva. Raccogliere i ravioli cotti dall'acqua, scolarli brevemente e scivolare nella salsa di zucca calda. Cospargere un po' di parmigiano grattugiato fresco su di esso. Quindi scorrere delicatamente tutto.

Olio di basilico

Mettere l'olio di semi d'uva e il basilico in un potente frullatore e mescolare al massimo livello per 10 secondi. Mettere immediatamente l'olio in una ciotola fredda e mescolare freddo su acqua ghiacciata.

Sfogare

Stendere i ravioli sui piatti e cospargere con parmigiano grattugiato fresco e semi di melograno a piacere. Quindi stendere un cucchiaio di olio di basilico sopra e guarnire con punte di basilico.