Preparare i cavoletti di Bruxelles – Pulite i cavoletti di Bruxelles, separando le foglie esterne e il gambo (più tardi per la crema) dalle foglie esterne più belle (più tardi per l'insalata) e dall'interno dai cavoletti di Bruxelles.

Crema di cavoletti di Bruxelles – Aggiungere le foglie e il gambo dei cavoletti di Bruxelles all'acqua bollente salata e cuocere fino a quando non è morbido per 5 minuti. Quindi lasciare raffreddare rapidamente in acqua ghiacciata e mescolare con un po 'di crema fraiche. Condire con scorza di lime e succo e un pizzico di sale.

Insalata di cavoletti di Bruxelles – Sbollentare brevemente i cavoletti di Bruxelles in acqua bollente e salata e raffreddare rapidamente in acqua ghiacciata. Marinare i cavoletti di Bruxelles con la vinaigrette poco prima di servire.

Cavoletti di Bruxelles fritti e zucca – Quarto o dimezzare i cavoletti di Bruxelles puliti a seconda delle dimensioni. Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a striscioline sottili.
Lasciare la schiuma di burro in una padella e aggiungere un po 'di olio d'oliva. Friggere le strisce di scalogno, i cavoletti di Bruxelles e i cubetti di zucca. Con sale e STAY SPICED ! Condisci le spezie He-Curry. I cavoletti di Bruxelles dovrebbero essere ancora leggermente sodi al morso.

Zucca Curry Vinaigrette – Metti il succo di zucca in una ciotola, lascia che la citronella pressata e le fette di zenzero vi macerino per 10 minuti. Quindi filtrare attraverso un setaccio fine e condire con succo di lime e scorze, sale e curry.

Servire – Mettere i cavoletti di Bruxelles fritti e la zucca in un piatto profondo. Spalmare sopra la crema e i cavoletti di Bruxelles marinati. Infine, dare la vinaigrette sopra il piatto.