Ricetta: lumache al formaggio

Steffi di Steffis Familienküche è una delle professioniste assolute della panificazione tra gli SPICEvip. Ci fa regolarmente venire l'acquolina in bocca con le sue focacce e i suoi dolci - e questa volta ci ha dato una delle sue ricette per la S! Blog: Dovete provare queste lumache al formaggio!

Ingredienti

30 g

Semola di mais

180 g

Latte

500 g

Farina di farro

320 g

Latte freddo

10 g

S! Sale

1 g

Lievito fresco

100 g

formaggio Klostertaler grattugiato del Vorarlberg Milch

Preparazione

Scaldare il latte, mescolare la farina di mais e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Lasciare il composto finito a raffreddare in una ciotola per 3 ore.

Poi impastare gli ingredienti per la pasta principale (tranne il formaggio) e la miscela di semola per circa 7 minuti. Poi lasciare l'impasto coperto a lievitare per almeno 12 ore (durante la notte).

Dividere la pasta in 12 pezzi, formare delle palline e lasciarli riposare per un breve periodo. Poi formare delle salsicce lunghe e arrotolarle come una lumaca. Mettere su una teglia con carta da forno, cospargere con acqua e spolverare con il formaggio. Se volete, potete aggiungere dei semi di papavero.

Lasciare le lumache a lievitare per altri 30 minuti.

Nel frattempo, riscaldare il forno a 240 modalità statica sopra e sotto. Mettere le lumache nel forno e spruzzarle di nuovo con acqua, abbassare il forno a 230 e cuocere per 20 minuti.

FATTO!

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