Mescolare la farina con il lievito, il sale, l'eritritolo e lo zucchero TNT. Tagliare il burro a cubetti e aggiungerlo insieme all'uovo e all'acqua e impastare in un impasto liscio.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per circa 30 minuti.

Poi stendere in un cerchio, mettere in una teglia a forma di molla e premere leggermente sul fondo e sui lati.

Mescolare la polvere di crema pasticcera con circa 200ml di latte e 80g di eritritolo e mettere da parte. Portare a ebollizione il latte rimanente con il succo di mela e l'eritritolo rimanente.

Togliere la padella dal fuoco e mescolare la polvere di crema mista e portare di nuovo tutto a ebollizione brevemente.

Mescolare le mele nella crema calda e versare nella teglia a molla.

Cuocere la torta sul ripiano inferiore a 170°C per 60 minuti. Poi lasciate raffreddare per 30 minuti nel forno spento e aperto.

Mettere la torta raffreddata in frigorifero per almeno 4 ore in modo che il nucleo possa raffreddarsi e la torta non si separi al taglio.

Montare la panna con l'irrigidimento della panna, lo zucchero TNT e lo zucchero vanigliato a neve ferma e spalmare sulla torta di mele, spolverare con la cannella e godere!