Il sale marino grezzo e non trattato proviene dalle saline della costa francese, la controparte delle saline di montagna dove si estrae il sale di montagna. Nelle saline, l'acqua di mare può evaporare naturalmente con l'aiuto del sole e cristallizzare, ottenendo sale marino grossolano dopo una leggera macinazione. La struttura del sale non trattato è molto più grossolana rispetto al fleur de sel. Tuttavia, il sale marino grezzo non trattato può essere usato meravigliosamente come sale per l'uso quotidiano in cucina, per esempio per salare l'acqua di cottura della pasta o delle patate o per salare vari piatti dove si desidera una grana grossa di sale. Il sale marino grossolano della Francia è anche perfettamente adatto al mortaio e al mulino del sale.

Le zone tradizionali di origine del sale marino includono Francia, Portogallo e Cina. Lì, l'acqua del mare viene incanalata nelle cosiddette saline, che sono laghi poco profondi, per esempio. Non è solo l'evaporazione del liquido che contribuisce alla concentrazione di sale nell'acqua rimanente. Dopo ulteriori processi, come la rimozione dell'acqua residua, si formano strati di sale. Ora è il momento di "raccogliere" il sale. Se guardiamo alla produzione totale di sale nel mondo, il sale marino rappresenta il 30%.