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Noce moscata macinata (scura)
Dal frutto dell'albero della noce moscata si ottengono due spezie. Il seme, che si chiama noce moscata, e il macis, botanicamente il rivestimento del seme che racchiude la noce moscata.
La noce moscata si trova in un rivestimento duro del seme, che viene rimosso dopo l'essiccazione per rivelare una noce moscata allungata.
Utilizzo
La noce moscata si sposa bene anche con piatti dolci come torte, biscotti e frutta stufata.
Buono a sapersi
La noce moscata è usata principalmente per piatti di carne, verdure e formaggio. Sono anche popolari per piatti di cavolo, patate e altre verdure dal sapore forte. I classici sono la besciamella condita con noce moscata o macis, il purè di patate e la pasta ripiena.
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Sapore
L'aroma è fortemente speziato con una piacevole nota amara. La noce moscata richiede molto tatto, perché il suo potere di condimento è molto forte. Anche piccole quantità sono sufficienti per incantare i piatti con il suo aroma inconfondibile.
Produzione
La patria della noce moscata è originariamente un piccolo gruppo di isole dell'Indonesia orientale: le isole Banda. Oggi, i principali paesi produttori sono l'Indonesia e Grenada. La migliore qualità, tuttavia, proviene dalle Indie Occidentali.
100 g
2223.9 kJ
534.2 kCal
36.3 g
25.9 g
0 g
45 g
22.5 g
5.8 g
