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curcuma - racine jaune - moulu

Le curcuma est un ingrédient essentiel des mélanges de curry. Celui-ci confère au curry sa couleur jaune typique.

utilisation

Le curcuma a un goût propre très doux, et est donc principalement utilisé dans l'espace européen pour sa couleur vive. Il est principalement utilisé dans la cuisine indienne, arabe et asiatique. Il est également utilisé comme colorant dans l'industrie alimentaire.

Bon à savoir

Il donne un goût particulier à divers plats de légumes, de poisson et de riz ou s'utilise également dans les boissons chaudes.

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le goût

Le curcuma est extrait du rhizome d’une plante de gingembre.
Fraîchement râpé, il a un goût légèrement brûlant et résineux de gingembre et de citron.
Séché, il développe un arôme légèrement amer terreux et boisé avec une légère note d’agrumes.

fabrication

Dans la médecine traditionnelle indienne, l'ayurveda, il fait partie des épices "chaudes" auxquelles on attribue des vertus purifiantes et énergisantes. Aujourd'hui, l'Inde est le plus grand pays producteur au monde et consomme environ 80 % de la récolte mondiale. Comme il est nettement moins cher, il sert si souvent de substitut au safran.

numéro d'article:
50114x
degré de mouture:
moulu
Recommandé pour:
curry, cuir au four, légumes, viande, poisson
Poids:
1000 g
Région:
asia
pays d'origine:
Inde
Entreposage:
kühl, dunkel und trocken lagern!
Valeurs nutritionnelles moyennes par

100 g

Valeur calorifique

1191.7 kJ

calories

282.4 kCal

Graisse

1 g

- dont saturé

0.3 g

Sel

0.1 g

les glucides

51 g

- dont sucres

2.7 g

protéine

9.1 g

Évaluations

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curcuma - racine jaune - moulu