Le rouleau à pâtisserie et le rouleau à pâte sont-ils prêts? Alors , c'est parti! Et nous vous donnerons un conseil tout de suite : c’est aussi possible sans machine à pâtes !

Mélanger la farine et la semoule de blé dur avec une pincée de sel dans un bol. Formez un creux au milieu. Ajoutez les œufs et l’huile d’olive et commencez à mélanger le tout. Maintenant, il est temps de petrir. La pâte doit être bien pétrie pendant au moins 10 minutes, (plus c'est long, mieux c'est), avant de la laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante, enveloppée dans un film alimentaire.

Pour les nouilles colorées, colorées avec de la poudre d’épinards, de la poudre de betterave ou du curcuma, mélangez suffisamment « ingrédient de couleur » avec le mélange farine-semoule de blé dur avant le pétrissage. Notre conseil : Mettez des gants. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter une goutte d’eau.

Maintenant, divisez la pâte en 4 parties égales et roulez la première partie sur une surface de travail farinée aussi fine que possible ou utilisez votre machine à pâtes et roulez la plaque de pâte aussi finement que vous le souhaitez. Pas trop fine, afin de conserver un bon croquant après la cuisson. 

Cela se fait également avec les trois boules partielles restantes et on les laisse sécher brièvement pendant 15 minutes sur le plan de travail fariné. Si vous avez un accessoire pour tagliatelles avec votre la machine à pâtes, vous pouvez l'utiliser pour couper les pâtes. Sinon, saupoudrez les plaques de pâte d' un peu de farine, roulez-les ensemble et coupez à la main des nouilles de la largeur souhaitée à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Laisse encore sécher les pâtes pendant environ 30 minutes avant de les faire cuire al dente dans de l'eau salée bouillante. Che bella!