Riempire una pentola grande con circa 4-5 l di acqua e aggiungere 125 ml di salsa di soia 2 cucchiai di S! FREE Pork & Spareribs ad ebollizione. Rimuovere la pelle argentata dalle costine e tagliare la carne tra le ossa delle costine. Cuocere le costine in porzioni per 1 ora-1 ora e mezza nel brodo speziato fino a quando saranno tenere e si staccheranno quasi dall'osso.  

Mentre le costine cuociono, cuocere il riso per sushi al vapore e portare a ebollizione la salsa di soia, la salsa di ostriche, la salsa hoisin, l'aceto di riso e lo zucchero di Demerara in una pentola a parte e far ridurre il brodo fino a ottenere una consistenza simile al miele.

Preriscaldare il forno a 230°c. Togliere l'acqua di cottura delle costine e lasciarle cuocere al vapore per 5-10 minuti. Spennellare le costine di maiale con la vernice di soia ridotta e cuocere in forno per 7-12 minuti fino a quando non saranno croccanti, a seconda del forno.

Da gustare con riso per sushi e qualche germoglio.

Buono a sapersi:

Se non tollerate il glutine, nessun problema! Utilizzate salsa di soia e salsa di pesce senza glutine al posto della salsa di soia. Dopo aver ridotto le salse, dovrete addensare un po' il rivestimento con l'amido di mais. Come piccola chicca, potete anche rifinire gli spareribs con semi di sesamo tostati e cipollotti tagliati a fettine sottili.