Costolette Tom Style con S! dark-side-of-bbq

Dal fire chef Tom Heinzle arriva direttamente questa ricetta per costolette che senza la S! dark side of bbq non sono gli stessi. Affinché la carne abbia successo proprio come il professionista, dovrebbe essere pianificato abbastanza tempo. Vieni con noi al lato oscuro del barbecue.

Ingredienti

2 kg

Costole corte con osso senza membrana ossea

8 el

Il lato oscuro del barbecue

100 ml

burro liquido

Bow Pink Butcher Paper

Preparazione

Strofinare generosamente la parte superiore delle costole corte con olio d'oliva o burro.

Poi con la S! Stagione Dark Side della miscela barbecue. È meglio lasciarlo lavorare avvolto in pellicola trasparente per 3-4 ore.

Le costolette sul fumatore BBQ o sulla griglia a fuoco indiretto a 80° con fumo inserire fumo per 4 ore.

Quindi battere in Pink Butcher Paper e grigliare a 120 ° calore indiretto per altre 3-4 ore fino a raggiungere una temperatura interna di 92-95 °.

Lasciare riposare le costole in un luogo caldo per 20 minuti.

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