Roland Trettls: Erbe Parmigiano Stangerl

Con la sua ricetta kräuter-Parmesan-Stangerl ci mostra top chef e STAY SPICED ! Il membro del team Roland Trettl ancora una volta uno spuntino da inginocchiare: appena sfornato, croccante, un tocco di Mediterraneo - cuore da buongustaio, cosa si può volere di più? Il nostro consiglio: assicuratevi di cuocere ... e buon divertimento!

Ingredienti

Impasto

500 g

Farina di frumento tipo 700

9 g

Sale

10 g

Cottura del malto

10 g

lievito fresco

15 g

burro morbido

275 g

acqua temperata

Pienezza per 10 poli

30 g

S! Bruschetta Verde

20 g

S! Mix di pane alle erbe alpine

90 g

Olio d'oliva di Band of Chefs

50 g

Parmigiano

Parmigiano in un unico pezzo per aspersione

Preparazione

Preriscaldare il forno a 210 gradi con calore superiore/inferiore.

Se gli Stangerl sono preparati nel piroscafo, allora meglio al 60% di vapore e 210 gradi di calore.

1. Impastare tutti gli ingredienti dall'alto in un impasto e lasciarlo lievitare coperto per circa 30 minuti.

2. Per l'abbondanza STAY SPICED ! Bruschetta Verde, STAY SPICED ! Mescolare la miscela di pane alle erbe alpine con l'olio d'oliva.

3. Quindi dividere l'impasto in pezzi da 65 g e formare il pezzo di pasta in una palla rotonda. Stendere la palla a forma di triangolo ovale.

4. Stendere 1 cucchiaio di ripieno sull'impasto.

5. Dall'ampio bordo inferiore, iniziare a arrotolare l'impasto, tenendo l'estremità superiore o appesantindo un po 'con un oggetto.

6. Posizionare i bastoncini di erbe finiti su una teglia, spruzzare con acqua e cospargere di parmigiano.

7. Lasciare lievitare nuovamente i bastoncini di erbe sulla teglia per 10 minuti e poi cuocere con abbondante vapore nel forno preriscaldato per 20 minuti.

Mancia: Metti sempre solo 4 bastoncini su una teglia, altrimenti lieviteranno troppo.

Nota: per ottenere "molto vapore" nel forno preriscaldato, scaldare un'altra teglia sul binario più basso e versare una tazza d'acqua (circa 50 ml) su di essa subito dopo aver inserito la pasta frolla. Attenzione: caldo!

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