Setacciare la farina e lo zucchero a velo e ammassare sulla superficie di lavoro, fare una piccola rientranza al centro.

Tagliare il burro freddo in piccoli cubetti e metterlo nell'incavo, sbattere l'uovo e lavorare rapidamente in un impasto liscio con lo zucchero vanigliato, un piccolo pizzico di sale e un po' di scorza di limone grattugiata o macinata finemente da STAY SPICED! In alternativa, si può impastare con un robot da cucina.

Formare l'impasto in una palla, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in un luogo fresco per almeno ½ ora.

Ora stendete la pasta ad uno spessore di circa 2 mm e tagliate dei dischi rotondi. Tagliare un piccolo buco nel mezzo della metà dei biscotti. Per i dischi più grandi, puoi anche ritagliare tre fori.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a circa 180 °C aria calda.

Foderare una teglia con carta da forno e disporvi i biscotti. Cuocere nel forno preriscaldato per circa 8-12 minuti fino a quando non diventa giallo chiaro. Togliere e lasciare raffreddare brevemente.

Spalmare i biscotti tiepidi senza buchi con marmellata di fragole o albicocche leggermente riscaldata, mettere i biscotti rimanenti con i buchi in cima e cospargere i linzer occhi di bue con zucchero a velo.

S! suggerimento: invece dello zucchero vanigliato pu`anche essere utilizzato lo zucchero TNT di STAY SPICED ! per l'impasto.