Sbattere le uova e lo zucchero per almeno 10 minuti fino a quando tutti i cristalli di zucchero si sono dissolti.  

Scaldare delicatamente il miele con l'espresso e la scorza d'arancia finemente macinata di STAY SPICED ! in una padella o in un piccolo tegame e poi mescolare nella miscela di uova e zucchero. 

Setacciare la farina di segale con il bicarbonato e la spezia per pan di zenzero di S! e piegare gradualmente nella miscela di meringa. 

L'impasto di pan di zenzero deve essere refrigerato e conservato al buio per 1-2 mesi prima di essere lavorato ulteriormente.

Stendere la pasta di pan di zenzero, ritagliarla ad un'altezza di circa 1,5 cm e poi cuocere per 30 minuti a 175 °C (calore superiore/inferiore).

Mescolare lo zucchero a velo con il succo di limone e cospargere con STAY SPICED ! polvere di frutta al lampone per creare un bel colore ricco. Usare la miscela per decorare il pan di zenzero come desiderato.

Se il pan di zenzero con fette di mela viene conservato in una scatola di biscotti chiusa, può essere conservato per circa 2 mesi.

S! suggerimento: per una conservazione ancora più gustosa del pan di zenzero, basta aggiungere un po' di STAY SPICED ! spezia per il vin brulé in una bustina di tè e metterla nella scatola dei biscotti per conservarla.