Questo origano selvatico turco è più intenso, più profondo nel gusto e allo stesso tempo più morbido dell'origano convenzionale. Ha un sapore fortemente piccante, finemente aspro, leggermente pepato e stimolante fruttato.
Questo nobile origano si armonizza perfettamente con altre erbe della cucina mediterranea, ad esempio con timo e rosmarino. O con alloro, lavanda, salato di montagna e salvia. E soprattutto con aglio, cipolle e pomodori!

Questo origano selvatico turco predilige luoghi caldi su terreni calcarei. Abita foreste secche e sparse, come foreste di querce e pini. Oppure cespugli ai margini di sentieri e boschi, pendii soleggiati e siepi.
Su un piccolo arbusto pendono foglie da grigie a verde scuro, che - di solito grattugiate - sono usate come spezia. Le foglie di origano essiccate hanno un sapore più forte rispetto alle erbe fresche. L'erba selvatica contiene preziosi oli essenziali e amari e tannini.
Per raccogliere, gli steli vengono tagliati dalla larghezza di una mano dal suolo e appesi in una stanza buia per asciugare. Dopo l'essiccazione, le foglie vengono strappate dal gambo e mantenute asciutte.