Préchauffez le four à 250 degrés .

Gril alternatif (avec pierre à pizza) : 250 degrés

Crème de poivrons :

Retirer le cœur du poivron et le couper en fines lanières. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et coupez-le également en fines lamelles. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir brièvement les poivrons et les lamelles d'oignon. Ajouter l'ail, le piment et l'ancho chili. Déglacer le tout avec le vin blanc et laisser mijoter 20 minutes avec le couvercle fermé. Ensuite, réduire en purée fine à l'aide d'un mixeur et assaisonner avec du sel et du poivre pour barbecue.

Faire la farce :

Blanchir les bouquets de chou-fleur dans de l'eau bouillante pendant 5-6 minutes.

Pâte :

Verser la farine dans un saladier et former un puits au milieu. Ajouter la levure et une partie de l'eau tiède et attendre que la levure se dissolve complètement. Ajouter ensuite le sel pour grillades et le reste de l'eau. Pétrir la pâte pendant 30 minutes dans le robot ménager, puis la couvrir et la laisser lever pendant 2 heures. Retirer la pâte du récipient et la pétrir à nouveau à la main. Ensuite, divisez-la en 4-6 morceaux et formez des boules. Etalez les boules à plat comme une pâte à pizza et rabattez les côtés pour former une sorte de bateau.

Étalez la crème de poivrons à l'intérieur de la barquette de pâte et recouvrez-la de chou-fleur. Ensuite, faire griller/cuire pendant 25 min.