Viande de goulasch déchirée – Pelez les oignons et coupez-les en petits cubes. Coupez le bœuf en morceaux de la taille d’un poing. Faites chauffer un peu d’huile végétale dans une grande marmite et faites-y frire lentement les oignons jusqu’à ce qu’ils soient mous et caramélisés.

Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et y faire revenir la viande de bœuf salée pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien grillée. Ajoutez le bœuf saisi aux oignons et poursuivez la cuisson.

Mélanger l'oignon et la viande avec le mélange de poivre et la préparation STAY SPICED ! Assaisonner la préparation d'épices pour goulasch.

Déglacer le fond de cuisson dans la poêle avec du vin rouge et faire bouillir. Ajouter la préparation aromatique au mélange oignons - viande.

Faire revenir le tout ensemble, puis ajouter un peu de sauce soja, un peu de concentré de tomates et le sel S !  Ajouter le reste du vin rouge et laisser mijoter quelques instants. Versez ensuite le bouillon de bœuf et laissez le tout mijoter pendant 3 heures à 160 ° à feu supérieur et inférieur au four. Après 3 heures de cuisson, la viande doit pouvoir être découpée avec une fourchette, et le liquide devrait être réduit.

Laissez la viande refroidir un peu, puis déchirez-la en petits morceaux avec deux fourchettes et mélangez avec l’oignon braisé.

Crêpes – Mettez la farine de blé dans un bol et formez un léger creux au milieu. Versez progressivement le lait froid dans la farine et mélangez avec un fouet. Toujours remuer au milieu du bol et ajouter progressivement le lait froid jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée. (Astuce: En remuant progressivement dans le lait froid, la pâte ne reçoit pas de grumeaux.)

Battre les œufs dans un bol séparé. Ajouter une pincée de sel S!  et bien mélanger avec un fouet. Maintenant, ajoutez les œufs à la pâte et mélangez doucement. (Conseil: Ne mélangez pas la pâte vigoureusement, sinon les crêpes deviendront dures.)

Chauffer une poêle antiadhésive et y faire fondre le beurre. Retirer ensuite de la plaque de cuisson et faire tourner pour que le beurre se répartisse uniformément.

Verser environ une louche de pâte dans la poêle (pas au milieu, mais plutôt sur le bord). Retirez à nouveau la poêle de la plaque chauffante et tournez doucement en cercle jusqu’à ce que la pâte soit répartie uniformément et en fine couche. Faire frire les crêpes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, puis tourner. (Conseil: Si la crêpe peut être soulevée sans problème avec une spatule, elle est assez ferme et peut être retournée.)

Ensuite, faites fondre à nouveau le beurre et continuez jusqu’à ce que la pâte restante soit épuisée.

Farce aux épinards – Cueillez les feuilles d’épinards, lavez-les et faites-les sécher. Pelez les échalotes et coupez en petits dés . Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenier les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent incolores. Ajoutez ensuite les feuilles d’épinards, fermez la poêle avec un couvercle et laissez les épinards s’effondrer. Saler les épinards. Pour finir, assaisonner avec un peu de noix de muscade fraîchement râpée de STAY SPICED ! Égoutter les épinards sur un torchon.

Vinaigrette de poivron pointu – Laver 2 poivrons pointus, enlever le pédoncule et les pépins et les couper en très petits dés. Faire revenir les cubes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient incolores et les mettre de côté. Extraire le jus des poivrons coupés et d'un poivron pointu à la fois. Mélanger le jus des poivrons pointus avec du sel, de l'huile d'olive, du vinaigre et assaisoner avec STAY SPICED ! épice de Goulasch. Émulsionner avec un peu de beurre brun. Mélanger le jus de poivron pointu assaisonné avec les cubes revenus à la poêle.

Servir – Placez les crêpes sur une planche de cuisine, garnissez d’épinards et de viande comme vous le souhaitez. Ajouter un peu de STAY SPICED ! d'épices pour goulasch et enrouler. Répéter l'opération avec toutes les crêpes. Placez les crêpes entièrement roulées sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez de parmesan fraîchement râpé. Cuire à 200 °C à feu haut et bas au four pendant 5 à 10 minutes. Retirer sur une assiette et arroser avec la vinaigrette de poivron pointu!