HAPPY SPICEMAS!

Notre „Little Risotto Boy“
Roland Trettl fusionne le risotto et Noël dans cette recette.
Hacher finement les oignons et chauffer
les avec le beurre dans une petite casserole.
Coupez la pancetta dans de petits cubes, puis ajoutez-la
aux oignons. Laissez-les dans le pot pendant quelques minutes
cuire ensemble. Ajoutez le riz risotto, versez le fond de volaille,
et laissez le lentement réduire. Peler une pomme, couper en petits cubes,

assaisonner avec les épices pour pommes cuite au four. Ensuite, ajoutez le parmesan finement râpé
aux cubes de pommes et placez-les ensemble
avec la crème fraîche et le beurre sur le côté. Ne pas oublier
de mélanger dans la casserole de temps en temps.

Pelez et coupez la deuxième pomme, mettez-la
dans un bol d’eau, avec de la vinaigre, du vin blanc
et le sucre. Couper les pelures de pomme en fines
lamelles et arrosez-les avec l'eau vinaigrée et sucrée,
pour qu'elles ne se dessèchent pas. Faites maintenant encore frire le reste de la pancetta coupée en cubes dans la poêle sans huile.

Incorporez au risotto tous les ingrédients mis de côté et laissez-le reposer quelques instants.

Servez-le sur une assiette avec les pommes marinées , de la ciboulette finement hachée, des noisettes et les pelures de pommes.

Finalmente encore les cubes de pancetta croustillants - é tutto pronto & #stayspiced