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Le meilleur falafel au curry au monde de Roland Trettl

Name: Le meilleur falafel au curry au monde de Roland Trettl
Ingredients: 400 g Pois chiches, hors du verre; 55 g oignon rouge, haché finement; 1 Gousse d’ail, finement hachée; 20 g Huile d’olive; 1/2 EL Dekus Spice Blend par STAY SPICED !; 1 EL Sésame; 0,5 EL coriandre fraîche, hachée; 0,5 EL Persil haché; Sel; 20 g Sauce de soja; Jus et zeste de citron; 1 Oeuf; 1 EL Levure; 2 EL Farine; 1 EL Fil d’Ariane; Huile de germe de maïs pour la cuisson; 60 g Huile d’olive; 80 g oignon rouge, grossièrement coupé en dés; 10 g Gingembre, haché; 90 g Patate douce, pelée et coupée en cubes; 170 g Pastèque, sans graines, coupée en cubes; 10 g HE Curry par STAY SPICED !; 20 g Sirop de riz (ou sucre); 20 g Vinaigre de vin blanc; 500 g Tomates; 150 g Eau; 2 EL Sésame, rôti; HE Curry par STAY SPICED ! (à volonté)

« Je ne me serais jamais intéressé aux falafels si ma femme n'était pas allée en chercher régulièrement. Falafel est le pendant végétarien de la currywurst – mais certainement plus sain que les milliards de saucisses au curry qui sont consommées chaque année. » Citation de Roland Trettl extraite de son livre « Nachschlag » en allemand.

Ingrédients

Falafel:

400 g

Pois chiches, hors du verre

Falafel

55 g

oignon rouge, haché finement

Gousse d’ail, finement hachée

20 g

Huile d’olive

1/2 EL

Dekus Spice Blend par STAY SPICED !

1 EL

Sésame

0,5 EL

coriandre fraîche, hachée

0,5 EL

Persil haché

Sel

20 g

Sauce de soja

Jus et zeste de citron

Oeuf

1 EL

Levure

2 EL

Farine

1 EL

Fil d’Ariane

Huile de germe de maïs pour la cuisson

Sauce au curry

60 g

Huile d’olive

80 g

oignon rouge, grossièrement coupé en dés

10 g

Gingembre, haché

90 g

Patate douce, pelée et coupée en cubes

170 g

Pastèque, sans graines, coupée en cubes

10 g

HE Curry par STAY SPICED !

20 g

Sirop de riz (ou sucre)

20 g

Vinaigre de vin blanc

500 g

Tomates

150 g

Eau

Servir

2 EL

Sésame, rôti

HE Curry par STAY SPICED ! (à volonté)

préparation

Falafel

Faire frire l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, ajouter les pois chiches égouttés et faire frire. Ajouter le sésame, la coriandre et le persil, la sauce soja et le citron et assaisonner de sel. Laissez le tout mijoter pendant environ 5 minutes, puis écrasez-le moyennement finement à l'aide d'un presse-purée ou d'un fouet.

Mélangez bien la masse avec l’œuf, la poudre à lever, la farine et la chapelure et formez un falafel rond (environ 30g chacun). Cuire dans la poêle avec beaucoup d’huile de germe de maïs.

Sauce au curry

Faire revenir l’oignon, le gingembre et la patate douce dans l’huile d’olive. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter pendant une demi-heure à basse température. Réduire la sauce en purée avec le mélangeur à main avant de servir.

Présenter

Versez la sauce au curry sur une grande assiette et y déposer les falafels terminés. Parsemer de graines de sésame grillées et saupoudrer à volonté du mélange HE Curry de STAY SPICED !

#stayspiced

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