L'épice pour pain d'épices est un mélange d'épices traditionnellement utilisé dans la préparation de la pâtisserie qui porte son nom. De nos jours, elle n'est pas seulement utilisée dans la fabrication du pain d'épices proprement dit, mais aussi dans d'autres produits, tels que le yaourt, le chocolat, les mélanges de thé ou de café, auxquels elle est censée conférer un arôme saisonnier de Noël et d'hiver.

Ce mélange d'épices se marie parfaitement avec le gibier, mais aussi avec une multitude de desserts et de fruits.

STAY SPICED ! a une super recette de pain d'épices de Liegnitz pour toi :

Faire fondre 300 g de miel, 250 g de sucre et 125 g de beurre ; mélanger avec 5 cuillères à soupe d'eau, 125 g d'amandes râpées, 150 g de raisins de Corinthe et mettre au frais. Mélanger 2 cuillères à soupe d'épices pour pain d'épices, 3 œufs, 50 g de cacao, 500 g de farine et le sel de corne de cerf et la potasse (5 g chacun) dissous dans l'eau avec la masse ci-dessus, jusqu'à ce que la pâte soit ferme. Saupoudrer les pains d'épices fraîchement cuits de vermicelles en chocolat.

Ce mélange spécial est très fort et épicé et a un goût de coriandre, de cannelle et de clous de girofle. Il convient parfaitement à toutes sortes de pains d'épices, de pâtisseries diverses, de stollen, de pain aux fruits et de strudel. Cette épice peut également être utilisée pour les sauces aigre-douces.