Vegane Sahne mit Maisstärke, Muscovadozucker zu einem Pudding kochen bis der Geschmack der Stärke weg ist. Die warme Basis mit Kichererbsenpüree vermischen und abkühlen lassen.

 

In der Zwischenzeit die Datteln und Pecannüsse in kleine Stücke schneiden und zur Parfait Basis geben.

 

Zitronensaft pressen und zur Masse hinzufügen.

 

Aquafaba und Kokosblütenzucker mit einer Rührmaschine oder Schneebesen zu einem festen "Schnee" aufschlagen.

 

Nun den veganen Schnee unter die Parfait Masse heben, auf die Silikonmatte gleichmäßig verteilen und mindestens 8 Std durchfrieren lassen.

 

Den aufgetauten Beerenmix mit dem Reissirup mixen und durch ein feines Nudelsieb streichen.

 

Griller auf 200-220 Grad aufheizen.

 

Beerensauce am Teller anrichten, Parfait aus der Form befreien und großzügig mit Sweet Heart bestreuen. Parfait auf die Sauce setzen und mindestens 5-8 min. temperieren lassen.

 

In der Zwischenzeit die Brombeeren in einem Nudelsieb aus Metall über offener Flamme grillen.

 

Zum Abschluss mit den smokey Brombeeren, 1 TL Olivenöl und frischen Orangenabrieb verfeinern und GENIESSEN!