Das Weizenmehl, Roggenmehl und das Weinsteinbackpulver gut vermischen und durchsieben. Eine Ø16cm Springform mit Backpapier auslegen. Das Backrohr auf 180°C O/U vorheizen.

Für den Teig die Butterstücke mit dem Ahornsirup schaumig rühren. Nach und nach die Eier und danach S! Olivenöl und Milch einrühren. Die Mehl-Backpulvermischung einrühren, abschließend noch den Käse und S! Salzburger Bratkartoffel Gewürzzubereitung vorsichtig unterrühren.

Den pikanten Kuchenteig in die Springform einfüllen, die Oberfläche glattstreichen und dabei etwas von innen nach außen hochziehen. Die Kuchenform auf der vorletzten Schiene bei 180 °C O/U ca. 35 Min. goldbraun backen.

In der Zwischenzeit die Baconscheiben vorbereiten. Dazu die Baconstreifen auf einer Seite auf 18cm Länge schräg schneiden. Alle Baconscheiben, auch die abgeschnittenen Ecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 20 ml Ahornsirup beträufeln, einem weiteren Backpapier abdecken und mit dem zweiten Backblech beschweren.

Den fertig gebackenen Kuchen 15 Min. in der Form auskühlen lassen, danach auf das Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen und komplett auskühlen lassen.

Die Baconscheiben bei 180°C Heißluft 20 Min. knusprig backen. Danach ggf. mit Küchencrep abtupfen, auskühlen lassen.

Für das Frosting alle Zutaten gut verrühren.

Die abgeschnittenen Bacon-Ecken grob zerbröseln.

Den gut ausgekühlten Kuchen horizontal in der Mitte durchschneiden. Mit dem Ahornsirup beträufeln. Dann mit 5 EL des Frostings bestreichen und 1/3 der Bacon-Brösel bestreuen. Den Kuchendeckel wieder aufsetzen.

Nun den Kuchen oben und rundum mit dem restlichen Frosting bestreichen. Mind. 2 Std. im Kühlschrank kaltstellen.

Die Oberfläche des Kuchens mit den restlichen Bacon-Bröseln bestreuen. Die Baconstreifen außen am Kuchen entlang setzen und vorsichtig andrücken.