Tagliare il finocchio a metà e rimuovere il gambo. Quindi marinare la superficie tagliata con 1 cucchiaio di S! olio d'oliva e cospargere con un po' di S! sale per barbecue. Grigliare prima il lato tagliato e poi il lato opposto per 5-6 minuti a fuoco diretto (250°). Affettare finemente la mela.

Tagliare l'estremità secca degli asparagi e marinare gli asparagi con 1 cucchiaio di S! olio d'oliva. Poi grigliare a fuoco diretto (250°) per 5-6 minuti, girando continuamente.

Dividere il filetto di pesce in 4 porzioni e cospargere il lato della carne con il condimento S! Fisherman sul lato carne. Poi grigliare sulla plancha calda per 2-3 minuti sul lato della pelle. Girare e grigliare per 1-2 minuti sul lato opposto.

Disporre la mela sul piatto, tagliare il finocchio a metà nel senso della lunghezza e disporlo sopra. Disporre gli asparagi in modo decorativo e cospargerli con il condimento S! Green Vegan. Infine, adagiarvi sopra la trota, distribuire un po' di purea di mele accanto alle verdure e servire.