I semi di senape gialli hanno un aspetto leggermente giallastro, ma sono anche chiamati senape bianca. Tuttavia, ci sono anche i semi di senape marrone, che sono un po' più piccanti. I grani vengono macinati in farina di senape, che serve come base per la senape.

La farina di senape si usa per fare la propria senape, per condire carne, pesce, pollo arrosto, insalate e salse. Se la farina di senape non è cotta, si mescola in acqua per formare una pasta che si usa in modo simile alla senape da tavola.
È ideale con brodi, zuppe, salse, insalate, marinate, pesce, pollame, selvaggina, carne, crostacei e varie verdure.

I semi di senape molto piccanti sono usati principalmente in cucina per i cetrioli in salamoia o i cetriolini di senape, ma anche per marinare le aringhe fritte. L'arrosto marinato all'aceto o la selvaggina, per esempio, sono marinati in sottaceti a cui si aggiungono semi di senape.