La salsa di soia biologica ha un sapore speziato-maltato, accompagnato da una piacevole acidità. 

La semina avviene già a metà aprile nell'agricoltura biologica Reisetbauer e può essere raccolta in condizioni ottimali a fine estate. Dopo la raccolta, i semi di soia vengono portati direttamente in un mulino dove vengono cotti delicatamente a vapore. Nella distilleria di qualità Reisetbauer, i semi di soia cotti a vapore vengono mescolati con malto biologico di frumento e segale fino a ottenere una forma umida. Il giusto rapporto di miscelazione e la consistenza risultante sono fondamentali per la salsa di soia perfetta. Dopodiché inizia la fermentazione e la futura salsa di soia viene lasciata riposare per circa 3 giorni. Dopo la fermentazione, la massa viene miscelata con salamoia Bad Ischl master accuratamente selezionata. Ora è il momento di mescolare per i prossimi giorni! Ogni giorno per una settimana e una volta alla settimana per sette mesi in seguito. A proposito, la salsa di soia viene conservata in botti di Pichon Longueville durante l'intero processo di produzione! Queste botti provengono dalla famosa cantina "Château Pichon-Longueville-baron" di Bordeaux e forniscono un aroma particolarmente fine. Solo dopo sette mesi la messa può essere pressata per la prima volta. Questo viene fatto per mezzo di una pressa a cestello. Viene quindi filtrato e riempito tramite un pastorizzatore.