Coupez le fenouil en deux et retirez le trognon. Ensuite, mariner la surface coupée avec 1 cuillère à soupe de S ! d'huile d'olive et saupoudrer d'un peu de S ! sel pour barbecue. Griller ensuite d'abord la face coupée, puis la face opposée pendant 5-6 minutes à chaleur directe (250°). Râper la pomme en fines tranches.

Couper l'extrémité sèche des asperges et les mariner avec 1 cuillère à soupe de S ! d'huile d'olive. Ensuite, faites-les griller à chaleur directe (250°) pendant 5-6 minutes en les tournant constamment.

Partager le filet de poisson en 4 portions et saupoudrer le côté chair avec l'épice S ! Fisherman, puis griller le côté peau pendant 2-3 minutes sur la plancha chaude. Retourner et griller 1-2 minutes sur le côté opposé.

Disposer la pomme sur l'assiette, couper encore une fois le fenouil en deux dans le sens de la longueur et le poser dessus. Disposer les asperges de manière décorative et saupoudrer le tout de S ! Green Vegan. Pour finir, placez la truite dessus, répartissez un peu de purée de pommes à côté des légumes et servez.