Short Ribs Tom Style avec S! Dark Side of BBQ

Name: Short Ribs Tom Style avec S! Dark Side of BBQ
Ingredients: 2 kg Côtes courtes avec os sans membrane osseuse; 8 el Côté obscur du barbecue; 100 ml beurre liquide; 1 Bow Pink Butcher Paper

C'est directement du chef de feu, Tom Heinzle, que provient cette recette pour Short Ribs! Mais sans le S ! Dark Side of BBQ, ce n'est pas la même chose. Pour que la viande soit réussie exactement comme chez le professionnel, il faut prévoir suffisamment de temps. Viens avec nous sur le côté obscur du BBQ.

Ingrédients

2 kg

Côtes courtes avec os sans membrane osseuse

8 el

Côté obscur du barbecue

100 ml

beurre liquide

Bow Pink Butcher Paper

préparation

Frottez généreusement la partie supérieure des Short Ribs avec de l’huile d’olive ou du beurre.

Ensuite, assaisonner bien avec le S ! Dark Side of BBQ. Il est préférable de le laisser agir enveloppé dans un film alimentaire pendant 3-4 heures.

Faire fumer les ribs sur le BBQ Smoker ou sur le gril à chaleur indirecte à 80° avec un fumoir pendant 4 heures.

Ensuite, les envelopper dans du papier Pink Butcher et les faire griller à 120 ° de chaleur indirecte pendant 3 à 4 heures supplémentaires jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 92-95 °.

Laissez les côtes reposer dans un endroit chaud pendant 20 minutes.

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