Die Rinderbrust rundum mit Olivenöl gut einreiben. Danach mit dem S! What a Brisket Gewürz großzügig würzen. Den Grill auf indirekte Hitze (100–110°) vorbereiten. Das Brisket ca. 7-8 Stunden auf eine Kerntemperatur von 88 Grad ziehen. Danach etwas ruhen lassen.

Das Butcher Paper auslegen und den Maiskolben belegen. Je 1 EL Butter auf dem Mais verteilen und mit dem Grillsalz würzen. Das Paper zu einem geschlossenen Päckchen falten, und bei 180° indirekter Hitze 30 – 40 Minuten schmoren. Die Nektarinen halbieren und den Stein entfernen.

Bei hoher direkter Hitze kurz auf der Schnittfläche branden und anschließend in feine Scheiben schneiden. Die Maiskolben vom Grill nehmen, senkrecht vom Strunk schneiden und mit den Nektarinen und der BBQ-Sauce und den Chiliflocken vermischen. Das Brisket in feine Streifen schneiden.

Nun das fruchtige Topping in die Tacos verteilen und mit den Fleischstreifen belegen. Mit den Ringen geschnittener Jungzwiebeln und dem Oregano dekorieren. Eventuell mit S! Grillsalz und Pfeffer abschmecken.