Bourbon-Vanille ist in der Dessertwelt das beliebteste und edelste Gewürz für Desserts, Eis und Backwaren aller Art. Köche der Haut Cuisine verwenden Vanille auch zum Verfeinern von Geflügel- und Wildgerichten sowie von Fisch und Meeresfrüchten, oft in Kombination mit Kardamom, Nelken, Ingwer, Chili und Pfeffer.

Ein wichtiges Qualitätsmerkmal hochwertiger Vanilleschoten besteht darin, dass die Schote ölig glänzend und elastisch biegsam ist. Kannst Du in Deine Vanilleschote einen Knoten machen und bekommst dabei leicht ölige Finger, hast Du bestens eingekauft! Eine Vanilleschote kann unversehrt bis zu 30x verwendet werden. Koche sie in Kompotten mit oder rein in die Pfanne zu Fisch, Garnelen und Co. Nach jedem Kochvorganag sauber abwaschen und lufttrocknen lassen. Der letzte Weg Deiner Vanilleschote endet zerstückelt in einem Glas Zucker. Nach einigen Tagen alles fein vermalen, und voilà, fertig ist Dein selbstgemachter Vanillezucker!