Il sapore può essere descritto come intenso e leggermente piccante.

Il pepe è il frutto della bacca della pianta del pepe originaria dell'India. Le aree di coltivazione più importanti oggi sono l'India e l'Indonesia. Le bacche sono inizialmente verdi e diventano rosse a maturazione. Il pepe verde, nero, rosso e bianco provengono dalla stessa pianta. La differenza sta nel momento della raccolta e della lavorazione: il pepe nero e piccante proviene da frutti non ancora completamente maturi. Subito dopo la raccolta, i chicchi vengono essiccati al sole fino a quando sono rugosi e nero-marroni all'esterno.