È il suo gusto eccellente e unico e la sua raccolta elaborata che fanno del pepe indonesiano Andaliman una specialità di pepe eccezionale. Non è ancora coltivato in modo intensivo, per questo viene raccolto puramente allo stato selvatico. Il pepe andaluso viene poi essiccato all'aria.

La specialità di pepe viene raccolta e gustata insieme alla buccia, ai semi e ai rami fini - da qui la sua somiglianza visiva con il pepe di Szechuan.

Il pepe andaluso è simile al pepe di Szechuan non solo nell'aspetto, ma anche nel gusto: sono leggermente insensibili alla lingua. Il pepe andalimano ha anche un sapore rinfrescante di lime, lasciando sfumature pungenti. Questi componenti di sapore lo rendono il compagno perfetto per il pesce e i frutti di mare e per la cucina asiatica.