La vaniglia Bourbon è il nome dato ai baccelli di vaniglia dell'orchidea Vanilla planifolia. È il tipo di vaniglia più coltivato. La Vanilla planifolia è un'orchidea rampicante originaria del Messico che oggi viene coltivata in varie zone tropicali. Il nome Bourbon deriva dall'isola di Reunion, che un tempo si chiamava Bourbon. I francesi hanno iniziato a coltivare la vaniglia lì. Oggi, circa la metà della produzione mondiale proviene dal Madagascar. La nostra vaniglia Bourbon proviene dal "Triangolo d'oro" nel nord del Madagascar. Acquistiamo la vaniglia direttamente dalla famiglia di un agricoltore e offriamo solo la massima qualità.

La vaniglia Bourbon è la spezia più apprezzata e nobile per dolci, gelati e prodotti da forno di ogni tipo nel mondo dei dolci. Gli chef dell'Alta Cucina utilizzano la vaniglia anche per esaltare piatti a base di pollame e selvaggina, oltre a pesce e frutti di mare, spesso in combinazione con cardamomo, chiodi di garofano, zenzero, peperoncino e pepe.

Assicurati di usare sempre il baccello intero, perché il gusto non è solo nella polpa. Ecco perché maciniamo i baccelli di vaniglia interi con la polpa.