L'albero pimento proviene dall'America Centrale e dalle Indie Occidentali, dove è ancora oggi prevalentemente coltivato. Si dice che il miglior pimento provenga dalla Giamaica, che fornisce circa i due terzi del fabbisogno mondiale.

Si sposa perfettamente anche con piatti di carne macinata, polpettone e gnocchi di fegato, zuppe dense e salse scure. 

I semi di pimento danno alle marinate di carne (arrosto marinato all'aceto, selvaggina) e alle marinate di pesce il loro gusto rotondo. Serve anche per sottaceti, sottaceti al pepe, sottaceti misti, per insaporire arrosti di maiale, manzo e montone, ragù scuri, tutti gli stufati di carbone, brodi di carne, zuppe di pesce e per cucinare il brodo di pesce. Il pimento macinato appartiene anche alla pasticceria natalizia, nella torta di prugne e nella composta di prugne.