Cosa hanno in comune il pepe bianco, il pepe nero e il pepe verde? Sono tutti raccolti dalla stessa pianta - in tempi diversi - ma poi lavorati in modo diverso. Per la produzione di pepe bianco, le bacche di pepe rosso quasi mature vengono raccolte e riempite in sacchetti. Le bacche di pepe vengono poi annaffiate e asciugate nel sacchetto - ora possono essere sbucciate molto facilmente, poiché la polpa ammorbidita si è separata dai semi. Questi vengono di nuovo stesi al sole ad asciugare, e ciò che rimane è il ben noto pepe bianco.

Il pepe è meglio usato con carne leggera e salse leggere.

Il pepe bianco è più affilato del pepe nero, ma porta meno varietà di sapori, quindi dovresti condirti con attenzione al giusto dosaggio. Visivamente, il pepe bianco nei piatti leggeri è anche meno evidente della sua controparte nera.