Il kimchi è un piatto tradizionale coreano a base di verdure fermentate ed è anche conosciuto come "crauti" coreani. Varie verdure come il cavolo cinese, il ravanello, le carote e i cipollotti vengono fermentate con sale, spezie e spesso frutti di mare.

Dividere 1 pezzo di cavolo cinese nel senso della lunghezza in 4 parti e condire generosamente con sale marino. Quindi lasciare riposare per 1 ora e mezza. Nel frattempo, 60g S! Portare a ebollizione il mix di spezie per kimchi fai-da-te con 180 g di acqua. Condire con 20 g di salsa di pesce e 8 g di salsa di soia e lasciare raffreddare. Ora lavate il cavolo cinese sotto l'acqua corrente. Strofina le foglie con la pasta di kimchi e lasciale fermentare in un barattolo di fermentazione per 5-7 giorni. In questo modo i "crauti" coreani possono essere conservati per 1-3 mesi.

Questo mix di spezie non è adatto solo per fare il kimchi, ma anche per una salsa di peperoncino dolce fatta in casa o un'insalata di cetrioli al peperoncino asiatico.