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Fave di tonka intere - Brasile
Per tutti i golosi! Poche fave tonka sono sufficienti per ogni litro di dessert, ma sono indispensabili nella cucina dei dolci!
Utilizzo
Die Tonkabohne wird auch sehr sparsam in Desserts verwendet, die auf Mohn oder Kokos basieren. Überdies verwendet man sie für Kekse und Kuchen, dem Teig werden nur winzige Mengen beigefügt. Schließlich eignet sich die Tonkabohne auch für Schokolade-Desserts und wird außerdem als Ersatz für Bittermandeln eingesetzt. Auch italienische Tomatensauce mit einem Hauch von Tonkabohne schmeckt himmlisch. Die Bohne ist sehr hart und wird am besten mit einer Muskatreibe abgerieben. Für Desserts auf Sahne- oder Milchbasis werden die Bohnen ca. zehn Minuten ausgekocht, dabei können sie bis zu zehn Mal verwendet werden. Ebenso können sie in Rum eingelegt werden.
Buono a sapersi
La fava tonka è usata dai buongustai e nella gastronomia di alto livello per aromatizzare i tipici dessert alla vaniglia come alternativa di tendenza alla vaniglia, ad esempio per la panna cotta, la crème brûlée, il budino, il soufflé o il gelato alla vaniglia.
Ricette adatte per Fave di tonka intere - Brasile
La fava tonka è considerata un portafortuna e incanta anche numerosi piatti dolci con il suo straordinario aroma. Questa mousse al cioccolato incanta i sensi e magari dopo il godimento l'uno o l'altro desiderio si avvererà.
La nostra ricetta per i chocoholics: la torta al cioccolato "più-cioccolato-che-non-si-può-ottenere" con un cuore morbido! La spezia perfetta del dream team per questo classico dessert al cioccolato è naturalmente TNT di STAY SPICED! - perché con la fava tonka e la vaniglia di Tahiti, semplicemente non si può resistere a questo zucchero speziato. E ora la domanda di tutte le domande: il centro della torta al cioccolato sarà liquido? Noi diciamo: SÌ!
I tartufini al rum sono un punto culminante di ogni piatto di biscotti durante l'avvento. Dolce, cremoso, un po' esotico - sicuramente vale sempre un peccato! Abbiamo chiesto alla SPICEvip Martina di food-stories la sua ricetta preferita per i tartufini al rum fatti in casa - e ve lo promettiamo: la sua ricetta con cacao d'argilla di STAY SPICED ! è una delizia natalizia indimenticabile. La polvere di cacao contenuta nell'argilla, le fini fave di tonka, la cannella di canehl, la cannella e il macis, così come il grue di cacao croccante completano perfettamente le palline di rum nel vero senso della parola.
Sapore
La fava tonka sa di vaniglia e marzapane e ha una nobile nota amara, simile al fieno. L'odore è invitante e quasi ipnotico. La fava tonka si sposa meglio con altre spezie dolci come la cannella, lo zafferano o la vaniglia.
Produzione
L'albero tonka (Dipteryx odorata) è una specie di pianta da fiore della sottofamiglia papilionacee. Le fave tonka sono i semi a forma di mandorla del frutto maturo. Nelle fave tonka fresche, la cumarina che determina il gusto è legata. Per rilasciarlo, i fagioli vengono messi in salamoia nel rum per 24 ore e poi essiccati, causando un processo di fermentazione. Successivamente, il contenuto di cumarina può arrivare fino al 10%.
100 g
1332 kJ
317.2 kCal
3.2 g
0.9 g
0.1 g
56 g
55.4 g
3.9 g
Recensioni
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