La zona di coltivazione migliore per una spezia è quella in cui trova il clima giusto e il terreno ottimale per crescere e sviluppare il suo sapore unico. Non è detto che sia sempre dove ci si aspetta di trovarlo a prima vista!

 

La qualità non si distingue solo per l'aspetto della confezione luccicante, la qualità è molto più profonda, perché a volte sono solo le piccole cose che possono dare alle spezie un vero e proprio boost di gusto. Prendendo ad esempio le monospezie, la caratteristica qualitativa più facilmente riconoscibile di una spezia è probabilmente il paese di origine. Qui è facile capire se la pianta ha trovato il clima o il terreno giusto per crescere. Molti paesi di coltivazione sono specializzati in diversi tipi di piante che solo lì possono sviluppare tutto il loro aroma. Ad esempio, il pepe dell'India, preferibilmente della costa di Malabar, la noce moscata di Grenada o il cardamomo del Guatemala sono caratteristiche qualitative inconfondibili della rispettiva spezia

Ma oltre alle regioni di coltivazione, è necessario prestare attenzione anche alle dimensioni e al peso di alcune spezie. I migliori esempi sono il pepe e la noce moscata. Il pepe deve essere il più grande e pesante possibile, mentre la noce moscata deve essere la più piccola possibile. La merce di buona qualità viene selezionata subito dopo il raccolto, mentre quella di scarsa qualità viene solitamente macinata e venduta. Qui entra in gioco anche il colore della spezia. Le noci moscate, ad esempio, dovrebbero essere il più chiare possibile, i baccelli di cardamomo il più verdi possibile. Per molte spezie, il colore è un indicatore della quantità di oli essenziali che conferiscono alla spezia il suo sapore. Per riconoscere immediatamente tutte queste caratteristiche, bisogna naturalmente avere un po' di esperienza. O conoscere il rivenditore di spezie giusto.

 

La regionalità e la sostenibilità sono molto importanti per STAY SPICED ! Oltre al barattolo di spezie, prodotto interamente in Austria (Tirolo), anche oltre il 90% degli imballaggi di STAY SPICED ! proviene dalla regione.

Ora la coltivazione in proprio di coriandolo e cumino avverrà nel "Maiergut" di Wannersdorf, vicino a Moosdorf. Qui si coltivano ora il cumino e il coriandolo.

In questo modo, la promozione dell'agricoltura e della produzione locale viene messa in primo piano e, attraverso l'autocoltivazione, si torna alle origini.

Con la rotazione delle colture proprie, viene posto un segno nella creazione di valore della regione. Il trattamento responsabile della natura sta a cuore agli esperti di spezie e vale quindi lo sforzo e i rischi che comporta.

"Vogliamo creare consapevolezza per la coltivazione di spezie regionali di altissima qualità e speriamo di avere successo". - Lukas Walchhofer - CEO STAY SPICED !

Soprattutto per le erbe aromatiche, la Turingia, con il suo clima perfetto e le proprietà ideali del suolo, è la migliore regione di coltivazione. Quando si parla della regione migliore per la coltivazione delle erbe, si parla sempre della Turingia. L'area di coltivazione nella parte orientale della Germania si trova in una delle regioni migliori per la coltivazione di maggiorana, basilico, timo e dragoncello.

 

Qui il clima è giusto, l'acidità del terreno è ottimale, il sole non estrae tutti gli oli essenziali dalle erbe e solo due raccolti all'anno danno alle erbe il tempo necessario per svilupparsi. Ci riforniamo di numerose erbe, ad esempio, da una cooperativa di agricoltori della Turingia, tra cui specialità come basilico, maggiorana, timo, prezzemolo, erba cipollina, santoreggia, aneto e levistico.