Oignon braisé : Couper l’oignon en deux et le couper en fines lanières. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l'oignon et faites-le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Légumes marinés : Émulsionner le vinaigre de Chardonnay avec le beurre brun et assaisonner de sel et de miel. Couper la betterave et le chou pointu en fines lanières. Mélanger une partie du chou pointu avec la betterave. Coupez le poireau de printemps en longs anneaux minces.

Moutarde Mayonnaise: Mettre la moutarde de Dijon et la moutarde mi-forte dans un batteur avec les jaunes d'œufs et mélanger. Faites couler l’huile de pépins de raisin lentement en remuant constamment.  Hacher le persil très finement et ajouter de la mayonnaise à la moutarde. Assaisonner de sel et d’épices Bos!s.

Servir :  Couper les petits pains chauds en deux et les tartiner de mayonnaise à la moutarde. Répartir les oignons braisés, les saucisses saisies à feu vif et saupoudrer de poudre de curry. Placez ensuite les légumes marinés sur les saucisses. Pressez légèrement le tout et enveloppez-le dans un papier sulfurisé.