Le piment de la Jamaïque provient d’Amérique centrale et des Antilles, où il est encore principalement cultivé aujourd’hui. On dit que le meilleur piment vient de la Jamaïque, il fournit environ les deux tiers des besoins mondiaux.

Se marie également bien avec les plats de viande hachée, le fromage de foie et les boulettes de foie (knödel), les soupes épaisses et les sauces sombres. 

Les grains de piment donnent à la marinade de viande (boeuf braisé, gibier) et aux marinades de poisson leur goût arrondi. Le piment est également utilisé pour faire mariner les concombres, les cornichons au poivre, les mixed pickles, pour assaisonner les rôtis de porc, de bœuf et de mouton, les ragoûts foncés, toutes les potées de choux, les bouillons de viande, les soupes de poisson et le jus de cuisson du poisson. Le piment moulu a également sa place dans les pâtisseries de Noël, dans la tarte aux prunes et dans la compote de prunes.