{"product_id":"rinderschinken-pokelmischung","title":"Mélange de salaison pour jambon de bœuf","description":"Pour un jambon de bœuf parfait, le processus de salaison et d’affinage est crucial, car il confère au jambon son arôme caractéristique. Une viande de haute qualité et un mélange d’épices précis sont indispensables pour obtenir la texture et la saveur souhaitées. Utiliser 60 g du mélange par kilogramme de viande. Frotter soigneusement la viande et la laisser saler sous vide ou dans des boîtes au réfrigérateur pendant 14 jours. Le mélange d’épices contient du poivre, du coriandre, des baies de genièvre, de l’ail, des feuilles de laurier et du cumin. Ces ingrédients apportent une saveur raffinée et pleine en bouche. Pourquoi utilisons-nous un conservateur dans cet assaisonnement ? Le sel de salaison au nitrite est un élément important de l’affinage et de la transformation de la viande, contribuant à la sécurité alimentaire et à la qualité. Il se compose d’un mélange de sel et de nitrite de sodium et remplit plusieurs fonctions essentielles : inhibition des agents pathogènes, amélioration de la durée de conservation, développement de la couleur et de la saveur, et sécurité. Grâce au...","brand":"STAY SPICED!","offers":[{"title":"xL","offer_id":48933627920726,"sku":"60136xL","price":34.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0853\/5877\/2566\/files\/1051159-60136xL-1.png?v=1784217143","url":"https:\/\/stayspiced.com\/fr\/products\/rinderschinken-pokelmischung","provider":"STAY SPICED !","version":"1.0","type":"link"}