{"title":"Épices Ronny Paulusch","description":"\u003cp\u003eÉpices Ronny Paulusch pour la viande, le barbecue et les plats savoureux. Élaborées grâce au savoir-faire d’un sommelier en viande.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"wurzelspeck-wurzmischung","title":"Mélange d'épices pour lard de racines","description":"Le lard aux racines est un type de jambon traditionnel et savoureux qui se distingue particulièrement par son riche mélange d'épices et son processus de préparation typique. Les ingrédients principaux sont souvent des morceaux de jambon qui sont frottés avec un mélange de salaison spécial et salés pendant une certaine période. Frottez la viande dans un premier temps avec 65 g de mélange de salaison par kilogramme et laissez-la saler pendant 10 jours au réfrigérateur. Ensuite, séchez la viande, fumez-la à froid deux fois et mélangez le mélange d'épices avec de l'eau pour obtenir une pâte onctueuse. Appliquez la pâte sur la viande et laissez-la reposer sous vide pendant 3 jours. Enfin, cuisez-la au bain-marie afin de développer sa texture particulière et son arôme intense. Le mélange d'épices pour le lard aux racines offre un mélange harmonieux de céleri, de carotte et de poireau pour une douceur et une fraîcheur naturelles. Le raifort et la racine de persil complètent avec des notes d'herbes, tandis que le paprika et la betterave assurent une douceur agréable. Le marjolaine, l'ail et la piment...","brand":"STAY SPICED!","offers":[{"title":"xL","offer_id":48933627789654,"sku":"60138xL","price":37.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0853\/5877\/2566\/files\/1051161-60138xL-1.png?v=1784217143"},{"product_id":"rinderschinken-pokelmischung","title":"Mélange de salaison pour jambon de bœuf","description":"Pour un jambon de bœuf parfait, le processus de salaison et d’affinage est crucial, car il confère au jambon son arôme caractéristique. Une viande de haute qualité et un mélange d’épices précis sont indispensables pour obtenir la texture et la saveur souhaitées. Utiliser 60 g du mélange par kilogramme de viande. Frotter soigneusement la viande et la laisser saler sous vide ou dans des boîtes au réfrigérateur pendant 14 jours. Le mélange d’épices contient du poivre, du coriandre, des baies de genièvre, de l’ail, des feuilles de laurier et du cumin. Ces ingrédients apportent une saveur raffinée et pleine en bouche. Pourquoi utilisons-nous un conservateur dans cet assaisonnement ? Le sel de salaison au nitrite est un élément important de l’affinage et de la transformation de la viande, contribuant à la sécurité alimentaire et à la qualité. Il se compose d’un mélange de sel et de nitrite de sodium et remplit plusieurs fonctions essentielles : inhibition des agents pathogènes, amélioration de la durée de conservation, développement de la couleur et de la saveur, et sécurité. Grâce au...","brand":"STAY SPICED!","offers":[{"title":"xL","offer_id":48933627920726,"sku":"60136xL","price":34.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0853\/5877\/2566\/files\/1051159-60136xL-1.png?v=1784217143"},{"product_id":"nackenschinken-pokelmischung","title":"Mélange à saumurer pour jambon de cou","description":"Pour un parfait jambon de cou, utilisez 60 g de notre mélange d'épices par kilogramme de viande. Frottez soigneusement la viande avec ce mélange et laissez-la saler pendant 10 jours sous vide ou dans des boîtes appropriées au réfrigérateur.","brand":"STAY SPICED!","offers":[{"title":"xL","offer_id":48933627986262,"sku":"60133xL","price":34.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0853\/5877\/2566\/files\/1051156-60133xL-1.png?v=1784217143"},{"product_id":"pastrami-raucher-rub-pokelmischung","title":"Rub à pastrami pour le fumage","description":"Le pastrami est une préparation de viande populaire, traditionnellement fabriquée à partir de bœuf salé et épicé, généralement du brisket. À l'origine, le pastrami vient d'Europe de l'Est, en particulier de Roumanie, et a été apporté en Amérique du Nord par des immigrants juifs, où il est devenu une icône culinaire, surtout à New York. Pour un résultat parfait, frottez d'abord la viande avec 120 g de mélange à saumurer par kilogramme. Ensuite, mettez la viande sous vide ou conservez-la dans des boîtes appropriées et laissez-la saumurer pendant 14 jours au réfrigérateur. Après la saumure, badigeonnez la viande de moutarde et frottez-la avec 80 g de rub à fumaison par kilogramme de viande. Ensuite, mettez à nouveau sous vide et poursuivez la préparation pour obtenir le goût typique du pastrami. Le rub à fumaison confère à votre pastrami une note fumée caractéristique, tandis que le mélange à saumurer pour pastrami apporte une note épicée. Le mélange harmonieux de poivre Tellicherry, coriandre, thym, oignon,...","brand":"STAY SPICED!","offers":[{"title":"xL","offer_id":48933628510550,"sku":"60137xL","price":39.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0853\/5877\/2566\/files\/1051160-60137xL-1.png?v=1784217142"},{"product_id":"lardo-gewurzmischung","title":"Sel d'épices Lardo","description":"Le lardo est un lard italien obtenu sur le ventre du porc et préparé avec un mélange d’épices spécial, généralement composé de sel et d’herbes. Il possède un goût unique et beurré et est souvent servi comme dégustation sur du pain ou dans des antipasti. Notre mélange d’épices pour lardo associe d’excellentes herbes et sels méditerranéens afin de conférer à chaque plat un caractère aromatique incomparable. Ce mélange d’épices pour lardo est idéal pour assaisonner tous les plats chauds et froids. Il convient parfaitement pour relever la viande rouge, l’agneau, les pâtes, le poisson, les salades et les légumes méditerranéens tels que les courgettes, les aubergines et le fenouil. Cet assaisonnement exquis séduit par ses notes harmonieuses d’origan, de basilic, de thym et de romarin, qui reflètent l’authenticité de la cuisine méditerranéenne. Il apporte une saveur riche et pleine qui sublime aussi bien les plats traditionnels que modernes.","brand":"STAY SPICED!","offers":[{"title":"xL","offer_id":48933630181718,"sku":"60141xL","price":49.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0853\/5877\/2566\/files\/666249-60141xL-1.png?v=1784051889"},{"product_id":"bauch-pokelmischung","title":"Gros ventre","description":"Notre mélange à saumurer est parfait pour les amateurs de lard de porc classique ! Son assaisonnement équilibré transforme chaque morceau de viande en un délice savoureux qui t'emmène dans le monde de la cuisine traditionnelle. Que ce soit pour une saumure à sec ou sous vide, ce mélange garantit une expérience intense.","brand":"STAY SPICED!","offers":[{"title":"xL","offer_id":48934001443158,"sku":"60128xL","price":34.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0853\/5877\/2566\/files\/1051151-60128xL-1.png?v=1784216897"},{"product_id":"hackepeter-ddr-style-gewurzmischung","title":"Style Hackepeter","description":"Hackepeter est un plat traditionnel à base de viande de porc crue, finement hachée ou passée au hachoir. Il est souvent consommé comme tartinade sur du pain et est particulièrement apprécié en Allemagne, notamment dans la région de Berlin-Brandebourg. En Autriche, on décrirait le « Hackepeter » comme du « Faschiertes » (ou « Gehacktes »). Là-bas, il est normalement préparé à partir de bœuf, de porc ou d’un mélange des deux, et presque toujours cuit ou grillé, par exemple sous forme de boulettes de viande, de boulettes de viande hachée ou de sauce bolognaise.","brand":"STAY SPICED!","offers":[{"title":"xL","offer_id":48934001705302,"sku":"60130xL","price":39.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0853\/5877\/2566\/files\/1051153-60130xL-1.png?v=1784216897"},{"product_id":"wildschinken-gewurzmischung","title":"Mélange d'épices pour jambon de gibier","description":"Notre mélange d’épices à la cardamome pour jambon de cerf séduit par sa composition harmonieuse, qui confère au jambon un goût prononcé mais équilibré. Le mélange de thym, de poivre, de baies de genièvre et de feuilles de laurier apporte une profondeur aromatique et une subtile amertume. Le coriandre et le gingembre ajoutent une délicate note épicée, tandis que les dés de carottes apportent une légère douceur. Les clous de girofle et la sauge confèrent au jambon davantage de complexité et de profondeur. La cannelle vient parfaire l’expérience, tandis que le glucose et le sucre de Demerara contribuent à l’équilibre parfait et à la caramélisation. Ce mélange finement dosé met parfaitement en valeur les arômes complexes de la viande de cerf et fait de chaque bouchée une expérience exceptionnelle.","brand":"STAY SPICED!","offers":[{"title":"xL","offer_id":48934001869142,"sku":"60129xL","price":34.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0853\/5877\/2566\/files\/1051152-60129xL-1.png?v=1784216897"},{"product_id":"pastrami-pokelmischung","title":"Starter pour pastrami au sel à curing","description":"Notre mélange de salaison pour pastrami apporte l'authentique directement dans ta cuisine et convient parfaitement pour le pastrami classique à la new-yorkaise. Utilise-le de préférence en combinaison avec notre rub à fumaison pour pastrami afin d'obtenir un résultat parfait.","brand":"STAY SPICED!","offers":[{"title":"xL","offer_id":48934003114326,"sku":"60131xL","price":35.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0853\/5877\/2566\/files\/1051154-60131xL-1.png?v=1784216897"},{"product_id":"filet-pokelmischung","title":"Jambon de filet","description":"La recette unique de ce mélange d'épices assure non seulement un excellent , mais aussi une texture uniforme et une belle couleur du jambon.","brand":"STAY SPICED!","offers":[{"title":"xL","offer_id":48934003278166,"sku":"60132xL","price":34.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0853\/5877\/2566\/files\/1051155-60132xL-1.png?v=1784216897"},{"product_id":"lachs-und-nussschinken-pokelmischung","title":"Mélange d'épices à la saumon et aux noix pour jambon salé","description":"Prêt pour un jambon qui ravira tes papilles ? Notre mélange d'épices à la saumure transforme le jambon de saumon et de noix en un véritable régal aromatique. Il suffit de l'enduire, de le laisser saler pendant 10 jours et de se régaler. Avec ça, la charcuterie fine devient un jeu d'enfant !","brand":"STAY SPICED!","offers":[{"title":"xL","offer_id":48934003442006,"sku":"60134xL","price":34.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0853\/5877\/2566\/files\/1051157-60134xL-1.png?v=1784216897"},{"product_id":"wurzelspeck-pokelmischung","title":"Mélange à saumurer pour lard de racine","description":"Notre mélange d’épices met parfaitement en valeur les saveurs authentiques du lard racine. Ses ingrédients soigneusement dosés offrent un arôme riche qui séduira les amateurs de lard traditionnel aux goûts prononcés. Sa préparation demande un peu de temps, mais offre en retour une expérience unique. Pour la préparation, frottez la viande avec 65 g de mélange à saler par kilogramme, puis faites-la saler au réfrigérateur pendant 10 jours. Séchez ensuite la viande et faites-la fumer à froid à deux reprises. Mélangez ensuite le mélange d’épices avec de l’eau pour obtenir une pâte onctueuse, appliquez-la sur la viande et mettez-la sous vide pendant 3 jours. Enfin, cuisez délicatement la viande au bain-marie afin qu’elle conserve sa texture particulière et son arôme intense. L’association harmonieuse du mélange à saler et de la pâte épicée confère au lard racine un arôme riche et rustique. Sa texture tendre et juteuse ainsi que ses épices équilibrées en font un produit unique...","brand":"STAY SPICED!","offers":[{"title":"xL","offer_id":48934003704150,"sku":"60140xL","price":37.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0853\/5877\/2566\/files\/1051163-60140xL-1.png?v=1784216897"},{"product_id":"deluxe-fisch-beize","title":"Poisson mariné DeLuxe","description":"La Deluxe Fisch Beize est idéale pour sublimer le poisson. Le processus minutieux de salaison et de fumage permet aux arômes du mélange d'épices de pénétrer profondément dans le poisson, créant ainsi une expérience exceptionnelle. Le mélange convient à différentes espèces de poissons et leur confère un goût fin et raffiné, qui peut être encore intensifié avec des arômes supplémentaires tels que le whisky, le gin ou le rhum. Pour la salaison, frotter le poisson de tous les côtés avec la Deluxe Fisch Beize, le mettre sous vide ou l'envelopper dans du film alimentaire et le laisser reposer 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour le fumage, saupoudrer le poisson avec la salaison et le laisser reposer 30 heures au réfrigérateur. Après l'avoir rincé, badigeonner le poisson avec du whisky, du gin ou du rhum, le laisser sécher 24 heures supplémentaires, puis le fumer. Ensuite, laisser reposer le poisson fumé 24 heures pour développer pleinement son arôme. La Deluxe Fisch Beize assure un jeu intense et harmonieux d'épices qui met en valeur le naturel...","brand":"STAY SPICED!","offers":[{"title":"xL","offer_id":48934004064598,"sku":"60139xL","price":44.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0853\/5877\/2566\/files\/1051162-60139xL-1.png?v=1784216896"},{"product_id":"klassischer-schinken-pokelmischung","title":"Mélange à saumurer pour jambon classique","description":"Le jambon classique, souvent préparé à partir de la cuisse ou de l'épaule du porc, exige une attention particulière lors du salage et de l'affinage afin d'obtenir la qualité et la saveur souhaitées. Le jambon classique peut se déguster cru, cuit ou fumé. Le mode de préparation influe sur la texture et la saveur du jambon. Servi frais ou en fines tranches, il convient parfaitement pour garnir des sandwichs, des salades ou comme mets raffiné lors d'occasions spéciales.","brand":"STAY SPICED!","offers":[{"title":"xL","offer_id":48934004031830,"sku":"60135xL","price":34.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0853\/5877\/2566\/files\/1051158-60135xL-1.png?v=1784216895"}],"url":"https:\/\/stayspiced.com\/fr\/collections\/fleischsommelier-ronny-paulusch.oembed","provider":"STAY SPICED !","version":"1.0","type":"link"}